Wirtshaus

„Das »Casino« entspricht dem Idealbild eines Wirtshauses der Oberpfalz“, so steht es im Gasthausführer „Slow Food Genussführer Deutschland 2023/2024“ (S. 255). Und die Süddeutsche Zeitung beschreibt uns als „Urtyp des Wirtshauses“ (SZ-Artikel „Einmal Blutwurst, bitte! vom 07.11.2014). Das freut uns! Wir sehen uns in der Tradition städtischer Oberpfälzer Kultur als Treffpunkt der Amberger und der Fremden zum Trinken und Speisen, zum Reden, Lachen, Streiten und Kartenspielen, für die 18- wie die 80-Jährigen.

Unser Wirtshaus ist Teil der ehemaligen Franziskaner-Kirche, wie auch das im gleichen Gebäude liegende Stadttheater. Der Name ist zurückzuführen auf eine fast 200 Jahre alte Kulturvereinigung Amberger Bürger und entstand als Civil-Casino in Anlehnung an das nahe gelegene damalige Offizierscasino.

Im Wirtshaus stehen ungefähr 90 Sitzplätze zur Verfügung. Wir haben außerdem einen großen Saal mit 150 Plätzen und ein Nebenzimmer mit 50. Selbstverständlich für ein Wirthaus unserer Art ist auch der große Biergarten hinter dem Haus.

Besonders gerne verweisen wir auf unsere Getränkeauswahl: neben den sehr guten Bieren der Amberger Brauerei Kummert bieten wir stets ein anderes Bier einer kleinen, handwerklich arbeitenden Brauerei aus der Oberpfalz oder aus Franken an. Diese Biere suchen wir selbst nach unserem Geschmack aus und sie wechseln meistens wöchentlich. Unsere Weine beziehen wir von wenigen Weinhändlern unseres Vertrauens und überwiegend von Winzern direkt. Unser Hauptlieferant ist die Weinbauernfamilie Angerer aus Lengenfeld, Weinbaugebiet Kamptal, Österreich.

Küche

Zu unserer Küche möchten wir gerne auf das verweisen, was die unabhängigen Tester von Slow Food hierüber im Genussführer über uns schreiben. Mehr ist nicht zu sagen:

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Auf historischem Boden ist hier, in Symbiose mit der früheren Franziskanerkirche und dem Stadttheater, etwas Besonderes entstanden. Man könnte sagen: eine Kirche mit Wirtshaus oder ein Wirtshaus mit Kirche. […]

Die Küche fühlt sich der traditionellen, saisonalen und frischen Küche der Oberpfalz verpflichtet. Neben der Standardkarte mit Brotzeiten und Getränken gibt es eine leicht überschaubare, interessante Tageskarte mit einem schönen Rhythmus wie Innereien am Dienstag, Ripperl am Donnerstag, frischer Oberpfälzer Fisch (Saibling und Forelle) am Freitag und die traditionelle Bratenküche mit selbstgemachten Erdäpfelknödeln am Sonntag. […]

Bei allen Gerichten werden gute Erzeugnisse der Region verwendet, eine Liste von Lieferanten ist auf der Speisekarte verzeichnet.

(Slow Food Genussführer Deutschland 2023/202024, S. 255. Auszug mit freundlicher Genehmigung des Oekom Verlags, Genussführer 2023/2024 hier erhältlich)

Philosophie

Gutes Essen im Wirtshaus braucht gute Lebensmittel, die Freude mit ihnen zu arbeiten und respektvolle Zuneigung zum Gast.

Unsere Lebensmittel beziehen wir fast ausschließlich von regionalen Herstellern, deren wichtigste in unserer Speisekarte aufgeführt sind. Wichtig ist für uns nicht nur dann regional einzukaufen, wenn es günstig erscheint sondern immer dann, wenn es das Produkt bei uns gibt! Weil wir die Hersteller kennen, also den Bauern, Metzger, Schäfer, Käser, Jäger usw. und meist auch dessen Hof, Felder, Weiher, Werkstatt oder Jagdrevier können wir mit unseren Partnern reden, wenn mal etwas nicht passt, nachfragen nach Futtermitteln oder Jagdmunition, Wünsche äußern und Anregungen geben.

Nicht zuletzt hängt die Frische und damit auch ein Teil der Qualität des Lebensmittels von den Transportwegen ab! Und regionale Lebensmittel sind naturgemäß auch saisonal, also gibt es bei uns Erdbeeren, wenn sie bei uns reifen und Pilze nur aus unseren Wäldern und jedes Jahr freuen wir uns auf den ersten Sommerwirsing, die ersten Zwetschgen oder Birnen. Natürlich kaufen auch wir den Pfeffer dort, wo er wächst. Aber auch die nicht regionalen Lebensmittel werden strikt zuerst nach Qualitätsgesichtspunkten ausgewählt. Und für uns selbstverständlich ist: Keine Verwendung von Geschmacksverstärkern (Natriumglutamat und Ersatzmittel wie Hefeextrakt)!

Es gibt bei uns keinerlei Fertigprodukte außer „Halbware“ wie Essiggurken oder Sauerkraut, die in jeder guten Küche Verwendung finden. Obwohl: über das Sauerkraut denken wir schon nach!

Kontakt

09621 22664

Reservierungen bitte ausschließlich telefonisch.
Danke!

grafgastro-mail@t-online.de

Öffnungszeiten:

Dienstag bis Donnerstag:
10:30 - 15:00 Uhr
ab 17:00 Uhr
Freitag und Samstag:
ab 10:30 Uhr
durchgehend
Sonntag:
10:30 - 15:00 Uhr
Montag Ruhetag